گھریلو مارشمیلو بنانے کا طریقہ

 گھریلو مارشمیلو

مشہور ویڈلین پرندوں کے دودھ پر تیار کردہ گھریلو خاکستری میٹھے کی ایک سادہ اور ثابت شدہ ترکیب۔ جھاگ کا اندرونی حصہ fluffy، نازک، تقریبا آسمانی گھر marshmallow ہے.ٹاپنگ بالکل کٹی ہوئی ہے اور سفید اندرونی حصے پر لکیریں نہیں چھوڑتی ہے۔ میں اپنی کیک کی ترکیب کی بھی بہت سفارش کرتا ہوں۔بیکنگ کے بغیر 3 بٹ.

تیاری کا وقت: 30 منٹ

ارتکاز کا وقت: 2 گھنٹے

سرونگ: 20/30 سینٹی میٹر فارم

غذا: گلوٹین فری

ٹاپنگ کے لیے اجزاء

4 کھانے کے چمچ کوکو

2 کھانے کے چمچ مکھن

2 کھانے کے چمچ چینی

7 کھانے کے چمچ کریم 30%

جیلیٹن کا فلیٹ چمچ

50 ملی لیٹر ابلتا ہوا پانی

فوم کے اجزاء

6 خام پروٹین - 200 جی

3/4 کپ باریک چینی

لیموں کا رس 2 کھانے کے چمچ

کریم ذائقہ کے 2 قطرے۔

جیلیٹن کے 2 کھانے کے چمچ

120 ملی لیٹر ابلتا ہوا پانی

پرندوں کا دودھ

مولڈ: میں نے 20-30 سینٹی میٹر پلیٹ استعمال کی۔ یہ 24 سینٹی میٹر کا کیک ٹن بھی ہو سکتا ہے۔ پارچمنٹ (بیکنگ پیپر) کے ساتھ نیچے رکھیں۔

چاکلیٹ ٹاپنگ

سوس پین میں کریم ڈالیں۔ مکھن، کوکو اور چینی شامل کریں. ہر چیز کو میڈیم برنر پاور پر گرم کریں۔ بڑے پیمانے پر مکس کریں جب تک کہ یہ یکساں نہ ہوجائے۔ کسی بھی گانٹھ کو رگڑیں یا، آخری حربے کے طور پر، اسٹرینر سے صاف کریں۔ ایک چھوٹے پیالے میں جیلیٹن ڈالیں اور تھوڑا سا ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ جیلیٹن مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ گرم جلیٹن کو مکھن، کوکو اور چینی کے آمیزے میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ ٹاپنگ 20 منٹ کے اندر مرکوز نہیں ہوتی ہے۔ یہ ایک meringue کریم تیار کرنے کے لئے کافی ہے.

بیزووا جھاگ

دو کھانے کے چمچ جلیٹن کے ساتھ ڈالیں (آدھے گلاس سے زیادہ نہیں)۔ مکمل طور پر تحلیل ہونے تک ہلائیں اور ٹھنڈا ہونے تک کھڑے ہونے دیں۔

ابلتے پانی کے ساتھ انڈے ڈالو. پروٹین کو زردی سے الگ کریں۔ زردی کو دوسری ترکیب میں ڈالیں، جیسے پرخمیر آٹا. پروٹین کو اونچے شیشے کے پیالے میں رکھیں۔ مکسر کے چھوٹے موڑ سے شروع ہونے والے مکسر کے ساتھ پروٹین کو کوڑے ماریں اور آہستہ آہستہ بڑھائیں۔ پروٹین کو 3 منٹ سے زیادہ نہ ماریں تاکہ ہوا کے غبارے چھید نہ جائیں۔چینی شامل کرنا شروع کریں۔ ہر چمچ کے بعد تیز رفتاری سے اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ چینی جھاگ میں شامل نہ ہو جائے اور اس میں پوری طرح گھل نہ جائے۔ یہ تقریباً 1 منٹ تک چلے گا۔ جب آپ ساری چینی ڈال دیں تو لیموں کا رس اور کریم کی خوشبو ڈالیں۔ صرف ایک لمحے کے لیے مکس کریں۔ ہموار، گھنے اور بہت چمکدار پروٹین ماس بننا چاہیے۔ تھوڑا سا ٹھنڈا ہوا جلیٹن جھاگ کے بیزوں میں ڈالیں۔ ایک لمحے کے لئے کم سے کم رفتار پر بڑے پیمانے پر ملائیں. آپ مولڈ کے نچلے حصے کے پارچمنٹ پر ٹاپنگ کی ایک پتلی پرت ڈال سکتے ہیں۔ اسے کنفیکشنری برش سے پھیلائیں۔ تاہم، آپ نیچے بنائے بغیر فوری طور پر میرنگو فوم ڈال سکتے ہیں۔ سطح کو سیدھ میں رکھیں۔ باقی چاکلیٹ کوٹنگ کو فوم پر ڈالیں۔ سطح کو بھی سیدھ میں رکھیں۔ مولڈ کو مکمل ارتکاز تک کم از کم 2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔